Mjölksyra

Mjölksyra är en alfa-hydroxisyra som förekommer naturligt vid jäsning av kolhydrater. Inom livsmedelsförädling används mjölksyra i stor utsträckning som surhetsreglerande medel, konserveringsmedel och pH-justerare på grund av dess mildhet och behagliga smak.

Mjölksyra hjälper till att bilda smak, förbättrar produkternas mikrobiella säkerhet och förlänger hållbarheten för drycker, mejeriprodukter, smaktillsatser, inlagda grönsaker och bakverk.

Dess antimikrobiella aktivitet är särskilt effektiv vid bearbetning av kött och skaldjur, och hämmar effektivt förstörande bakterier och patogena mikroorganismer.

Förutom livsmedelstillämpningar är mjölksyra också en viktig råvara för biologiskt nedbrytbara polymerer och, på grund av dess milda exfolierande och fuktgivande egenskaper, används den i stor utsträckning i kosmetika och läkemedel.

Med sitt naturliga ursprung, höga säkerhet och mångsidighet ger mjölksyra tillverkarna en hållbar och multifunktionell ingrediens.