Natriumkarbonat
Natriumkarbonat är ett vitt hygroskopiskt pulver som är lättlösligt i vatten och dess vattenlösning är starkt alkalisk. Som ett viktigt oorganiskt kemiskt råmaterial används det i stor utsträckning inom områdena livsmedel, kemisk industri, metallurgi, textilier och glas.
I matfältet
Vid bearbetning av mjölprodukter, under degjäsningsprocessen, producerar jäst sura ämnen som mjölksyra. Att tillsätta en liten mängd soda (vanligtvis blandad med bakpulver) kan neutralisera den sura smaken och förhindra att pastan blir sur. Samtidigt reagerar soda med syra för att frigöra CO₂, vilket hjälper degen att expandera, vilket gör den färdiga produkten mjukare och fluffigare.
Vid bearbetning av köttprodukter för mörning och vattenretention
Vid bearbetning av kött med grövre muskelvävnader som nötkött och fläsk kan soda förstöra strukturen hos proteiner (som aktin och myosin) i muskelfibrer, vilket gör köttet mjukare. Det ökar också köttets pH-värde, förbättrar proteinernas vattenhållande kapacitet- och minskar vattenförlusten vid uppvärmning.
Färgskydd och uppmjukning av frukt och grönsaker
Vid bearbetning av konserverade frukter och kanderade frukter kan blötläggning av frukt och grönsaker i en lösning med låg-koncentration (0,5 %-1 %) förstöra cellväggarna i epidermis, främja penetration av socker och hämma aktiviteten av polyfenoloxidas för att förhindra brunfärgning (som konserverade gröna plommon och hagtorn).
Smaksättning av prefabricerade köttprodukter
I chark och konserverat kött neutraliserar det den sura smaken som produceras av köttjäsning, balanserar smaken och hämmar samtidigt tillväxten av förstörande bakterier, vilket förlänger hållbarheten.
Hjälpmedel i burksterilisering
I grönsaksburkar (som svamp- och bambuskottsburkar) kan den justera pH-värdet till svagt alkaliskt, minska steriliseringstemperaturen (eller förkorta tiden), minska näringsförlusten och bibehålla grönsakers krispiga smak.
Produktparameter
|
CAS NR. |
497-19-8 |
|
Renhet |
99,2 %min |
|
Typ |
Natriumkarbonat |
|
Ursprungsort |
Kina |
|
Klassificering |
Karbonat |
|
Andra namn |
Bakpulver |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Betyg Standar |
Livsmedelskvalitet Industriell kvalitet |
|
Utseende |
vitt pulver eller fin kristall |
|
Ansökan |
Mycket använd |
|
Certifikat |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Förpackning |
25 kg eller anpassat paket |
|
MOQ |
25 000 kg |
|
Prov |
300g |
|
Hållbarhet |
2 år |
|
Säljande enheter |
Enstaka föremål |
|
Bruttovikt per sats |
25 000 kg |
Populära Taggar: Natriumkarbonat, Kina Natriumkarbonattillverkare, fabrik
