Enligt "National Food Safety Standard - Food Additives Usage Standard" (GB 2760-2014) är sötningsmedel ämnen som ger sötma till mat. Exempel inkluderar sukralos och aspartam. Vi får vanligtvis sötma från sackaros och honung. Traditionellt användes lakrits i Kina och nu används även munkfrukt och stevia. Produktionen av sackaros och honung är dock känslig för faktorer som klimat och sjukdomar, vilket leder till betydande prisfluktuationer. De är inte heller lämpliga för diabetiker. I mitt land är lakrits och munkfrukt både livsmedel och läkemedel, medan stevia inte kan användas direkt i livsmedelsförädling. För att möta behoven hos olika konsumenter och anpassa sig till de varierande söthetskraven för olika livsmedel, är det vetenskapliga samfundet engagerat i att utveckla och forska om nya sötningsmedel.
