Etylmaltol är en syntetisk, brett-, mycket effektiv smakförstärkare, känd som "smakmagikern" inom livsmedelsindustrin för sin kraftfulla smakförbättrande förmåga. Det är ett vitt kristallint pulver med en söt arom som kombinerar karamell och fruktiga toner. Till skillnad från vanillin, som direkt ger en vaniljsmak, fungerar etylmaltol mer som en smakförstärkare. Dess egen smak är inte framträdande, men den kan avsevärt förstärka den ursprungliga aromen och smaken av mat samtidigt som den undertrycker oönskade smaker som bitterhet, surhet och stramhet.
Livsmedelsindustrin
Etylmaltol är en av de mest använda smakförstärkarna inom livsmedelsindustrin, speciellt för produkter med höga krav på smakintensitet och luktkontroll. Dess riktade applikationer inkluderar:
Köttprodukter
Tillämpliga produkter: skinka, korv, charkuterier, beef jerky, bräserat kött, stekt kyckling, frysta dumplingsfyllningar, etc.
Nyckelfunktioner: förbättrar rikedom och umami av köttarom, maskerar köttiga, slaktbiprodukter och bearbetningsrelaterade-av-lukter; förbättrar färgens ljusstyrka genom interaktion med myoglobin; stabiliserar smaken under lagring.
Skaldjursprodukter
Tillämpliga produkter: fryst fisk och räkor, krabba, skaldjur, konserverad fisk, fiskbullar, kelpprodukter, etc.
Maskerar effektivt fiskiga, marina och algerliknande lukter-; förbättrar naturlig sötma och umami; minskar smakförlust efter upptining; förbättrar smakligheten avsevärt.
Smaktillsatser och inlagda produkter
Tillämpliga produkter: sojasås, vinäger, chilipasta, hot pot-bas, kimchi, fermenterad bönpasta, bräserande kryddblandningar, etc.
Förbättrar umami och skiktad aromkomplexitet, maskerar jäsnings-relaterade av-lukter och överdrivna salthaltsnoter, ökar aromintensiteten och bibehåller smakkonsistensen under hela hållbarheten.
Drycker & Konfektyr
Tillämpliga produkter: kolsyrade drycker, fruktdrycker, funktionella drycker, sockerfria godisar-, choklad, hårda godisar och gummiarter.
Vid mycket låga doser, förbättrar frukt och söt arom renhet; idealisk för-sockerfria formuleringar utan att lägga till kalorier; maskerar bitterhet från sötningsmedel och sammandragning från fruktjuicer, förbättrar munkänslan.
Bakade varor
Tillämpliga produkter: bröd, kakor, kex, mooncakes, sockerkakor, etc.
Förbättrar mejeriprodukter och karamelliserad sötma, maskerar mjöl av-noter och härsken oljedofter, förbättrar aromens komplexitet, fördröjer föråldring och hjälper till att bibehålla mjuk konsistens.
Mejeriprodukter
Tillämpliga produkter: mjölkpulver, yoghurt, glass, grädde, icke-mejeriprodukter, etc.
Stärker krämiga och mjölkiga toner, maskerar bort-smaker från laktosintolerans eller växtproteiner (bönnoter) och förbättrar smakens renhet och mjukhet.
Personlig vård & kosmetika
Tillämpliga produkter:parfymer, aromspridare, ansiktskrämer, body lotions, schampon, balsam, tandkräm, munvatten, etc.
Ger en mild söt, blommig-fruktig arom; förbättrar doftdjupet och livslängden; maskerar kemiska lukter från ytaktiva ämnen och minskar bitterhet eller hårdhet från mentol i munvårdsprodukter, vilket förbättrar användarupplevelsen.
Farmaceutiska tillämpningar
Tillämpliga produkter:orala vätskor, sirap, tuggtabletter, pediatriska läkemedel m.m.
Används som ett farmaceutiskt hjälpämne (smak- och smak--maskeringsmedel) för att effektivt maskera bitterhet, skarphet och metalliska smaker, vilket avsevärt förbättrar patientens följsamhet, särskilt för barn och äldre patienter.
Foderindustri
Tillämpliga produkter:foder för boskap och fjäderfä (smågrisar, slaktkycklingar, foder), vattenbruksfoder (fisk- och räklarver och växer ut foder) och foder för sällskapsdjur (kattmat, hundmat, sällskapsgodis).
Förbättrar smakligheten, maskerar-lukter från mineraler, vitaminer och antibiotika, ökar foderintaget, förbättrar foderkonverteringseffektiviteten och minskar stressreaktioner.
Andra applikationer
Tobaksindustrin
Används i cigaretter och e-cigarettvätskor (typiskt tillsats för att minska hårdheten, ge söt arom och förbättra rökningens jämnhet.
Hälsotillskottsindustrin
Används i näringstillskott och proteinpeptiddrycker för att maskera fiskiga eller bittra smaker- och förbättra smaken.
|
CAS-nr. |
4940-11-8 |
|
Renhet |
99% |
|
Typ |
Nutrition Enhancers |
|
Ursprungsort |
Shandong, Kina |
|
Klassificering |
Aromer |
|
Andra namn |
Etyl Maltol |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS nr. |
225-582-5 |
|
Betyg Standard |
Matklass |
|
Utseende |
Vitt pulver |
|
Ansökan |
Livsmedelstillsatser |
|
Certifikat |
HALAL KOSHER ISO |
|
Förpackning |
1 kg/foliepåse, 25 kg/trumma |
|
MOQ |
27 MT |
|
Prov |
Tillgänglig |
|
Hållbarhet |
2 år |
|
Förpackning & leverans |
Försäljningsenheter: Enstaka föremål |
Populära Taggar: maltol eller etylmaltol, kinesiska tillverkare av maltol eller etylmaltol, fabrik
