Xantangummi matbindemedel

Xantangummi är en vattenlöslig extracellulär polysackarid som produceras genom fermentering med Xanthomonas campestris.

CAS-nr: 11138-66-2.

Utseende: ljusgult till vitt pulver, luktfritt eller med lätt lukt.

Den har en -1,4-kopplad glukosryggrad. Varannan glukosenhet är bunden till en trisackaridsidokedja som består av mannos-glukuronsyra-mannos. Vissa mannosenheter bär acetyl- och pyruvatgrupper. Molekylvikten är cirka 2–15 miljoner.

1. Livsmedelsindustrin (60–70 % av de totala ansökningarna)

Kärnfunktioner: förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, suspenderingsmedel, emulgeringsmedel, vatten-retentionsmedel

Drycker:

Fruktjuicedrycker, kolsyrade drycker och växtproteindrycker; tilläggsnivå 0,1–0,5 %. Förhindrar fasseparation och sedimentering, förbättrar munkänslan.

Mejeriprodukter:

Yoghurt, glass, ost; förhindrar vassleavskiljning och förbättrar textur och stabilitet.

Smaktillsatser:

Salladsdressingar, såser, sojasås; ökar viskositeten, stabiliserar emulsioner och förbättrar smaken.

Bakverk:

Bröd, kakor, kex; förbättrar degens töjbarhet, förlänger hållbarheten och förbättrar produktkvaliteten.

Köttprodukter:

Skinka, korv, köttbullar; förbättrar vatten-hållningskapacitet och elasticitet, förbättrar skivningsprestanda.

Frysta livsmedel:

Fryst deg och frysta desserter; förbättrar stabiliteten vid frysning och upptining och förhindrar bildning av iskristaller.

2. Läkemedels- och hälsoprodukter

Farmaceutisk hjälpämne:

Används som bindemedel och sönderdelningsmedel i tabletter och kapslar, och som förtjockningsmedel och stabilisator i orala vätskor.

Formuleringar med kontrollerad/förlängd-release:

Fungerar som en läkemedelsbärare för att kontrollera frisättningshastigheten och förbättra biotillgängligheten.

Kosttillskott:

Fungerar som en källa till kostfiber; rekommenderat dagligt intag 5–10 g för att främja tarmhälsa.

Medicinsk mat:

Används i livsmedel för speciella medicinska ändamål för att ge stabil textur och munkänsla.

3. Personlig vård & kosmetika

Hudvårdsprodukter:

Krämer, lotioner, serum; ökar viskositeten, förbättrar hudkänslan och förlänger återfuktningstiden.

Schampon/balsam:

Förbättrar skumstabiliteten och förbättrar hårets jämnhet.

Tandkräm/munvatten:

Förbättrar konsistensen och förlänger uppehållstiden för aktiva ingredienser.

Färg kosmetika:

Foundations, läppstift; förbättrar stabiliteten och applikationsprestanda.

4. Industriella tillämpningar

Oljeindustrin:

Används i borr- och sprickvätskor för att förbättra proppans-bärförmåga, minska vätskeförlusten och stabilisera brunnshål.

Vattenbehandling:

Fungerar som flockningsmedel och filterhjälpmedel vid rening av avloppsvatten och rening av dricksvatten.

Pappersindustrin:

Används som pappersstyrkeförstärkare och ytlimningsmedel för att förbättra pappersstyrkan och tryckbarheten.

Textilindustrin:

Används som tryckpasta och färgningshjälpmedel för att förbättra tryckets klarhet och färgens enhetlighet.

Beläggningsindustrin:

Används som förtjockningsmedel och stabilisator för att förbättra reologi och appliceringsprestanda för coatin